卵は溶いておく。
ねぎは５mmくらいの斜め切り。
かにかまをほぐしておく。

卵液にかにかま、酒、塩（軽くひとつまみ）を入れて混ぜる。

よく熱したフライパンに大１の油をひき、強火で２を手早く炒める。半熟状のままお皿によけておく。（火の通しすぎに注意！）

フライパンをきれいにして、小１の油をひき、中火でねぎを炒める（ねぎを押し付けるようにしながら）。しんなりしたらしょうゆをひとまわし。

４に３の卵を投入、火を通し過ぎないように軽くまぜて出来上がり♪