秋色サラダ

Name: 秋色サラダ
Yield: 4人
Cuisine: 日本語
Ingredients: サツマイモ 大１本; 人参 中1本; 栗 ５～６個; 柿 １～２個; レーズン 大匙１; マヨネーズ 大匙２; 塩 少々; こしょう 少々

デパートのお惣菜の味なのに、すべて炊飯器で調理できるので、とても手軽です。カロチン、ビタミンがいっぱい取れます。
このレシピの生い立ち
秋の味覚を一度に食べたくて。

材料

4人

1
サツマイモ（今回はオレンジ色のヤム芋を使用しました。手適当な大きさに切る。）、人参（小さくイチョウ切り）、栗（鬼皮に切れ目を入れておく。）を炊飯器に入れて、大匙2杯ほどの水を追加して、炊飯のボタンを押す。
2

＊栗は一度熱湯につけるか、軽くゆでたものを冷凍し、1週間ほど経ったものを使用しています。そうすると、本調理の時に、きれいに渋皮までむけます。
3

炊き上がったら、熱いうちに芋を潰す。（皮はむきました。）栗の皮も、熱いうちにむく。潰した芋に、加熱された人参、剥いた栗を加え、干しぶどうも加える。
4
熱が冷めたら、柿をいちょう切りにしたものを、加え、マヨネーズで和える。（今回はサワークリームも少し足しました。）しお・こしょうで味を調える。こしょうは粗引きの方が香りがいいです。