りんごは皮をむき、すりおろし、レモン汁を搾って混ぜておく。
薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンは一緒にふるいにかけておく。
卵白は砂糖の半分量を入れて角がたつまでしっかり泡立てておく。

卵黄にも半分量の砂糖を入れてもったりするまでよく泡立て、サラダ油、りんごのすりおろし、メープルシロップを順に入れ、その都度よくかき混ぜる。

２に粉を入れて、ゴムべらでよーく混ぜる。
卵白の３分の１量を入れて、ぐるぐる混ぜ、そのあと残りの卵白を入れたら、底からすくい上げるように混ぜ合わせる。