【道具の準備】
大ボール、湯煎なべ、ハンドミキサー、ケーキ型（クッキングシートを底と周りに敷いておく。紙型ならそのままでOK）、フライパン、粉ふるい、ゴムべら

【材料の準備】卵は大ボールに。小麦粉・砂糖はそれぞれラップに計量し、バター・牛乳・バニラオイルは一緒に湯煎なべに入れておきます。

フライパンの水が、小さい泡が周りにぎっしり付くくらいまで温まったら火を止めて大ボールを湯煎にしながら混ぜます。

空いたフライパンで湯煎なべを湯煎にしてバターを溶かします。

ボールを傾けてハンドミキサーを揺らすようにして、時々ボールを回しながら混ぜ続けます。

なるべく空気をたくさん含ませるイメージで、 どんどん混ぜます！！

ハンドミキサーの羽を持ち上げて８の字を描き、字がくっきり数秒残るくらいになったら終了。

ハンドミキサーの弱で１分くらいゆっくり全体を混ぜて気泡の大きさを均一にします。

ゴムべらでボールの中で「の」の字を描くように数回切り混ぜます。
★粉っぽさが残っている程度で終了。　混ぜすぎないように！！

湯煎なべの生地を大ボールに混ぜ合わせます。　この時、重いバターで気泡を壊さないよう、ゴムべらで受けながら全体に散らすように入れて、入ったらすぐに先程と同じように数回切り混ぜます。
★全体が混ざったらすぐにストップ！混ぜすぎ注意！！

生地の完成です。
型に流し入れ、布巾に数センチ上からトントンと落として空気抜きをして、予熱のできたオーブンで16～18分（180℃）焼きます。

もしコーンスターチがあれば、小麦粉を50g、コーンスターチ10gにするとよりキメ細かく焼けます。