ゴーヤは縦半分に切って白いわたをきれいにとり、２ｍｍくらいの薄切りに。

苦いのが苦手な人は、少量の塩をなじませて少々おき、水がでてきたら捨てて熱湯でさっと湯がいてスタンバイ。

ごま油を熱したフライパンでややしんなりするまで炒め、出し醤油適量を回しかける。（甘めが好みなら味醂少々入れても美味しい）

鰹節をたっぷりまぜてすぐ火からおろし、器に盛り付けたら白ごまをこれまたたっぷりふって召し上がれ。