みかんは、１個は皮をむき、実を取り出し３～４等分にする。もう１個は、果汁を絞って、牛乳と合わせ３６０ｃｃ計量する。

小鍋にわらびもち粉、三温糖を入れ１の牛乳と合わせた果汁を少しずつ加えてわらびもち粉を溶かす。中火にかけ、絶えず混ぜながら、トロミがつき重くなってきたら火を少し弱め、４分程しっかりと練り上げて火からおろす。

２にみかんの果肉を入れて混ぜ、水でぬらした流し缶などに入れて平らに流し、氷水をはったボールに入れて冷やす。よく冷えたら食べやすい大きさに切り分ける。