材料を切る。

カニかま・・手で裂く
しいたけ・・適当な大きさに切る
ねぎ・・小口切りに

たまごをボールに割りほぐし、１のカニかまとねぎを入れ、塩・こしょうをして混ぜ合わせる。

フライパンに油（少々）を入れ１のしいたけを軽く炒める。

しいたけにある程度火が通ったら２を入れて弱火で焼く。

焼いている間に小鍋に水、しょうゆ、和風だしを入れ味を整えて少し沸騰させ、水溶き片栗粉を回し入れあんを作る。

４のたまごが少し固まってきたらひっくり返し、焼けたら皿に盛り、５のあんをかけて出来上がり