りんごを８等分、くし形に切り、フィリング用砂糖を加え、フライパンで半透明になるまで炒め檸檬汁を加える。（耐熱皿で電子レンジ３分でもＯＫ）

パイ皿に冷凍パイシート２枚を敷き、はみ出たパイを取り除く。

卵、卵黄を溶き、砂糖、生クリーム、牛乳を順番に入れて泡立て器で混ぜる。