黒酢煮りんごのバターケーキ
紅玉のような酸味の少ないりんごも、黒酢で煮て酸味をプラスしてみました。焼いていると、甘酸っぱい香りが漂います。
このレシピの生い立ち
りんごのケーキを何度も焼いて味わいました。りんごの味でケーキのおいしさも変わります。紅玉で味わったおいしさを他のりんごでも出してみたくて、レモンを使うことも考えました。Mizkanの純玄米黒酢をいただいたので使ってみました。ケーキにお酢？という常識が吹き飛びました。「まろやかな酸味とさわやかな味わい」がりんごケーキにぴったり合いました。
黒酢煮りんごのバターケーキ
紅玉のような酸味の少ないりんごも、黒酢で煮て酸味をプラスしてみました。焼いていると、甘酸っぱい香りが漂います。
このレシピの生い立ち
りんごのケーキを何度も焼いて味わいました。りんごの味でケーキのおいしさも変わります。紅玉で味わったおいしさを他のりんごでも出してみたくて、レモンを使うことも考えました。Mizkanの純玄米黒酢をいただいたので使ってみました。ケーキにお酢？という常識が吹き飛びました。「まろやかな酸味とさわやかな味わい」がりんごケーキにぴったり合いました。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごは芯を取り、皮付きのまま５㎜くらいの厚さのいちょうに切る。鍋に入れて、黒酢と砂糖大さじ１を加えて強火で５分煮る。
- 2
ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。
砂糖（今回は三温糖）を３回に分けて入れ、白っぽくふわっとするまで混ぜる。
卵を１個ずつ割りいれて、そのつどよく混ぜる。 - 3
薄力粉とペーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、さっくり混ぜる。
- 4
型に油を薄く塗り、小麦粉を軽くふっておく。生地を流し入れ、黒酢で煮たりんごを並べる。180℃に温めたオーブンに入れて、３０～４０分焼く。
- 5
竹串を刺してみて何も付いてこなかったら焼きあがり。
-
コツ・ポイント
りんごは生っぽさが残っていても大丈夫。
バターは白っぽくなるまでしっかり練ることでふっくらしたケーキになります。
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