ジャガイモをふかしてつぶし、冷ましておく。

生姜をみじん切りにする。

ひき肉に、生姜・砕いた麩・ジャガイモをいれ、よく練り、団子にする。

片栗粉をまぶして、油で揚げる。

フライパンに醤油・酢・砂糖をいれ、煮立てる。そこに揚げた団子を入れもう一煮立ちさせる。