茄子はきれいに洗って、ヘタをとり、おしりの部分もちょっと切る。

あとで皮が剥き易いよう、包丁で縦に切り込みを数箇所入れておく。

グリルに丸いまま茄子を並べ、強で焼く。
ひっくりかえしながら、両面の皮が焦げるくらい。

熱いのでキッチンペーパーなどを使って、皮を剥く。
縦半分に裂き、生姜のすりおろしと、だし醤油で。