牛乳を温め、バニラエッセンスを入れる。

ボウルに卵黄、砂糖、薄力粉を混ぜ合わせ、１の牛乳を注ぎまぜあわせ、鍋にこしながら入れる。

２を強火にかけ絶えず混ぜながら火を通し、煮立ったら弱火にし、とろみがついてきたら火を止め、別の容器で粗熱を取る。

生クリームを６分立てにして、３を加えて混ぜる。

ココットにわけ入れ冷蔵庫で冷やす。

食べる時に少量のグラニュー糖をふりかけバーナで焦げ目をつける。