ごぼうはささがきにして水にさらす。

豚こまとえのきを食べやすい大きさに切る。
フライパンにごま油（分量外）を引き、豚こまを炒める。

２にえのきとごぼうを入れて炒め、★の調味料を入れてさらに炒める。

１度火を止めて、食べる直前に温めなおして、ご飯の上に盛った後、中央に卵黄・まわりに白ごまをふる。