さつまいもは皮をむいてひと口に切り、水にさらす。
ざるにあげて水気をきりペーパータオルを敷いた耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジで約５分加熱する。
かたければそのまま少しおいて蒸らす。

①のさつまいもを、熱いうちにつぶし、砂糖とバターを加えて混ぜ、よく混ざったら、生クリームと卵黄も加えて混ぜ合わせる。

オーブンを220℃に予熱する。
②をアルミカップに均等に半分くらいまで入れ、合わせた●を表面に塗り、鉄板に並べて、予熱したオーブンで12～15分こんがりと焼く。