小麦粉はベーキングパウダーと一緒にふるっておく。型にバター（分量外）を塗って小麦粉（分量外）をまぶしておく。

バターは常温に戻し、クリーム状に練る。砂糖を加えて、さらに白っぽくなるようにねる。

卵を割りほぐし、２に２、3回に分けて入れ、そのたびになじむようによく混ぜる。

茹でてつぶしたさつまいもと牛乳を3に加えてよく混ぜる。

４に1の小麦粉とベーキングパウダーを２、3回に分けていれ、粉ぽさがなくなるまで混ぜる。この時、あまり練らないようにする。

５を1の型に入れ、１７０℃に予熱したオーブンで、４５～５０分ほど焼く。

焼きあがったら型から出し、網の上などで冷ます。