簡単！ムール貝のワイン蒸し
moi-hako @cook_40035165
数年前にベルギーで食べた思い出の味を再現しました。
うんまーい！
このレシピの生い立ち
築地魚河岸にて新鮮なムール貝を入手！
数年前にベルギーで食べた思い出の味を再現しました。
簡単！ムール貝のワイン蒸し
数年前にベルギーで食べた思い出の味を再現しました。
うんまーい！
このレシピの生い立ち
築地魚河岸にて新鮮なムール貝を入手！
数年前にベルギーで食べた思い出の味を再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ムール貝は塩水の中できれいに洗う。特にひげ（藻）は水中で引っ張った方が取れやすい。
- 2
にんにくは荒みじん。セロリの茎は薄切り、葉は荒みじん。玉葱は縦に１／４にしてから薄切り。
- 3
鍋にバターとにんにくを入れ、火をつける。バターが溶けて来たら玉葱とセロリを入れ、透き通るまで炒める。
- 4
ムール貝を入れ、全体に油が回ったらワインを入れ、蓋をする（２〜３分？）。中火〜強火くらい。
- 5
全ての貝が開けば完成。
パセリのみじん切りをかけて器に盛る。 - 6
貝のエキスたっぷりのスープがたくさんできるので、ちょっと煮詰めてパスタに。種を取って刻んだトマトを加えます。酸味プラス。
-
- 7
パスタはゆで時間より２分ほど短く茹で、スープの入った鍋で仕上げに火を通すと旨味をいい具合に吸い込んで美味しくなります。
- 8
味を見て、足りなかったら塩胡椒をしてください。（パスタを塩水で茹でているので足さなくていいと思います）
絶品！
コツ・ポイント
ムール貝を洗う時は海水の中で。あとは手早く。
ベルギーでは玉葱ではなくエシャロットだったかも。
ローズマリーを入れても美味しかった。
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