ゴーヤは、なるべく薄く切り（スライサーＯＫ）塩もみしておく。
胡瓜は、細切りにし、軽く塩もみ。
お湯を沸かす。

もやしを茹で、次にゴーヤを「サッと」軽く茹でる。
鶏肉は、塩小さじ1/2・酒を振りラップして、レンジで蒸し鶏に。

粗熱をとった鶏は、小さくほぐし、辛子とポン酢を混ぜたものを絡める。
（鶏に味を吸わせる感じ）

水気を切ったゴーヤ・胡瓜・もやしを加え、よく和える。
冷蔵庫で冷やす。