鶏レバーは細かく切って牛乳にひたして血抜きする。(３０分)
トマトは湯むきして細かく刻む。

鶏レバーを流水でよく洗う。沸騰させた熱湯に入れ、軽く火を通す。ざるにあげる。

鍋に２を入れ、トマト、トマト水煮を入れ軽く炒める。水を入れあくをとる。カレールーを入れ、枝豆を入れる。塩コショウをして味をととのえて出来上がり。