小麦粉とココアはあわせてふるっておく。
オーブンを１６０℃に予熱しておく。

溶かした板チョコに、室温に戻したバターを加えて混ぜ、滑らかなペースト状になったら、一度ふるった小麦粉とココアを、再度ふるいながら加えて混ぜる。

卵黄と卵白をそれぞれ別のボウルに割りいれる。卵黄に砂糖を加え、ホイッパーで白っぽくなるまであわ立てる。

卵白は、少し泡立ててから、まず1/3の砂糖を加え、更にあわ立てる。残りの砂糖を２回に分けて加え、角がたつくらいまであわ立てる。

２を３のボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。

３のボウルにメレンゲの1/3を加え、混ぜる。
※卵白を混ぜることにより、硬さを緩めるのが目的なので、ココではしっかりめに混ぜてもＯＫです。

残りのメレンゲの半分を加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜる。
※ココからは泡をつぶさないように、丁寧に且つスピーディに！！

残りのメレンゲを全て加え、さっくりと混ぜ合わせる。スプーンで生地をすくい、タルト型に入れる。160℃のオーブンで１５分焼く。
※冷めるとしぼむので、ふちギリギリまで入れて下さい。

焼きあがったら、網に乗せて冷ましておく。冷ましている間にデコペンで飾りの星を作り、固めておく。

タルトが冷めたら、生クリームと練乳を７～８分立てにし、絞り袋に入れておく。
※口金は八つ切りの星型を使いましたが、丸型でもカワイイと思います♪