揚げ油（分量外）を180度に熱しておく。

なすは一口大の乱切りにして、切ったらすぐ揚げる。軽く色づいたら取り出して油を切っておく。

厚揚げに熱湯をかけて油抜きし、一口大に切っておく。

*印の材料を合わせておく。

フライパンを熱し、厚揚げを炒め、さらになすも加えて炒める。

*印の調味料を加え、大きく炒めからませる。