茄子は、そのまま漬けても良いのですが、すぐに食べたいのでいつも縦に8等分しています。

あれば、ミョウバンを少し入れたタップリの水に暫く漬けて、よーくアクをぬきます。これをしないとすぐに黒くなってしまいます。

アクを抜いたら、ザルに開けてよーく水分を切ります。特に、切ってアク抜きした場合は、しばらくおいて水気を切ります。

カルディの浅漬けの塩は昆布やかつおなどの旨味が入っています。無い場合は、白だしの量を増やすといいと思います。

ボールにマルコの素、浅漬けの塩、白だし、水を入れて、ホイッパーなどでかき混ぜよく溶かします。この時、味を必ずみます。

切って漬ける場合は、味をみて漬け上がりの味をイメージして下さい。少し薄めの方が沢山食べられ、翌日も漬かり過ぎません。

大きめのジッパーバックに漬け汁、茄子を入れしっかり空気を脱いて冷蔵庫でしばらく保存します。3時間もすれば美味しく頂けます