タイのピラフ （鯛のアラを活用）
NOBの厨房 @cook_40037750
鯛のアラでつくったスープで炊いた風味満点のピラフ。お魚屋さんで下ろしてもらえばアラは簡単にゲットできます。是非！
このレシピの生い立ち
鯛のカルパッチョが好きで良く創ります。鯛は小さめのものを丸ごと１尾買ってきて下ろしています。するとアラが残りますので、いつも冷凍保存して、色々なお料理に使います。今回はココットで炊く本格的ピラフに挑戦しました。
タイのピラフ （鯛のアラを活用）
鯛のアラでつくったスープで炊いた風味満点のピラフ。お魚屋さんで下ろしてもらえばアラは簡単にゲットできます。是非！
このレシピの生い立ち
鯛のカルパッチョが好きで良く創ります。鯛は小さめのものを丸ごと１尾買ってきて下ろしています。するとアラが残りますので、いつも冷凍保存して、色々なお料理に使います。今回はココットで炊く本格的ピラフに挑戦しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のスープは、沸騰した湯に鯛のアラを加え、弱火で30分以上煮込むだけです。鯛を入れてしばらくしてからお酒を加えます。
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- 2
パプリカと玉ねぎ小をそれぞれ1/2ずつ使い、微塵切りにします。
-
- 3
バター5gを溶かして玉ねぎとパプリカを弱火で炒めます。
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- 4
玉ねぎが透明になったらお米を加えてます。
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- 5
お米が透明になったら火をとめます。
ココットの内側にバターを塗ってから移します。 -
- 6
スープを加え、塩、砂糖を加えたら、鱗を取った鯛のお頭をのせて蓋をし、最初は強火、沸騰したら弱火で5分。
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- 7
蓋をしたまま15分蒸らして完成。
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- 8
鯛の頭をどかしてピラフを混ぜてオコゲを加えてからお皿に移します。
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コツ・ポイント
アラスープを創ったときに一旦器に取り出し、鯛のお頭から鱗を取ってください。パックで割高のお刺身を買うよりも、ちこ鯛など小ぶりの鯛を買って魚屋さんに下ろしてもらえばカルパッチョを楽しんだ後にアラでピラフもできます。
つくれぽ
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