枝豆はよく洗って、キッチンばさみで両端を切り落とす。（面倒くさいけど、これが大事）

分量の塩のうち、少量を豆にふってもんでおく。

鍋に水を沸騰させ、残りの塩と豆を入れ、ふたをする。再度沸騰したらふたをはずし、3分30秒ゆでる。

ざるに上げて、うちわで扇いで荒熱を取る。