ブロッコリーの軸の外側の皮は硬いので厚めに剥き千切りにする。残り野菜（大根や人参やしいたけの軸など）も千切りにしておく

フライパンに油をしき鷹の爪を入れ千切り野菜を炒める。

酒を回しいれ蓋をして30秒ほど蒸し砂糖と醤油で味付けをする。さいごにごま油を香り付けに入れてもいいです。