薄切りのハムの両面に茶こしなどで薄く小麦粉をふる。

エビの殻をむき、背ワタを取り、開き、塩コショウをする。

１のハムを大葉、えび、大葉、ハムというようにサンドする。

薄力粉、卵と牛乳を混ぜたもの、パン粉の順にをまぶし、衣をつける。

しっかり押さえてから、中温の油で揚げる。