イカのワタは、軽く塩をして15分くらい置く(冷蔵庫で一晩も可）。
ジャガイモは皮をむき、拍子木に切る。

フライパンにごま油を入れて熱し、中火でジャガイモを炒める。

全体的にジャガイモに火が通ったら、お酒とイカワタをいれて混ぜ、いもにからめる。やや弱火で炒める（水分を飛ばす感じで）。

お醤油をさっとかけ、香りつけする。味が薄い時は、醤油を少し多めにするか塩を足す。

器に盛り、パセリや小ねぎなどの青物を散らす。出来上がり。