大きめのお鍋にお湯（２リットルくらい）を沸かし、お塩を加える。スパゲッティを茹で始める（表示時間よりマイナス１分）。

明太子は、皮を取り除いてボールに入れる。全体にレモン汁をふりかけ、混ぜておく。

（茹で上がる２分前くらい）冷たいフライパンに、豆乳・生クリームを入れて、弱火で熱する。

お玉１杯分の茹で汁・明太子を加えて混ぜ、明太子に少し火が通ったら火を止める。塩で味を調える。

茹で上がったスパゲッティを加え、よくからめ合わせる。ブラックペッパーをふりかけて出来上がり。