空芯菜は洗って、食べやすい大きさに切る。

生姜、にんにくはみじん切り。
クコの実は酒に浸しておく。

卵を溶きほぐし、油を敷いたフライパンで、いり卵を作りお皿に移す。

油を敷いたフライパンに生姜・にんにくを炒め香りが出てきたら、空芯菜の芯を炒め火が通り始めたら葉も加え炒める。

空芯菜の茎に硬さが残るので、水で溶いたガラスープを加え、塩、コショウで味付けをして水気を飛ばす。

仕上げに、ごま油を鍋肌から回し入れ、仕上げる。

水気がなくなったら、炒り卵とやわらかくなったクコの実を加え、ざっくりと混ぜる。