ある程度ピーマンがしなっとするまで油で炒めたほうが味がしみます。
市販のすき焼きのたれでも美味しいですが、私はusausaさんの「今半味のすきやきのタレ（割下）」を使っています。
油が多い気もしますが、大目のほうがこってりして私は好きです。
お好みで減らしても。