SoySoyCookie

hannybenny
hannybenny @cook_40014264

とってもヘルシーなお豆腐&豆乳入りクッキーです!!作り方も簡単♪卵なしレシピです。
このレシピの生い立ち
賞味期限ギリギリのお豆腐があったので、卵の代わりに使ってみたらふんわりしっとりのクッキーが出来上がりました♪

SoySoyCookie

とってもヘルシーなお豆腐&豆乳入りクッキーです!!作り方も簡単♪卵なしレシピです。
このレシピの生い立ち
賞味期限ギリギリのお豆腐があったので、卵の代わりに使ってみたらふんわりしっとりのクッキーが出来上がりました♪

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材料

  1. 絹ごし豆腐木綿でも) 半丁
  2. 豆乳 50cc
  3. バター 113g
  4. 砂糖 70g
  5. 薄力粉 130g
  6. ベーキングソーダ 小さじ1/2
  7. 小さじ1/2
  8. ニラエッセンス 小さじ1
  9. チョコレートチップ 100g
  10. オートミール 50g

作り方

  1. 1

    ☆準備☆ オーブンを180度に温めておく。豆腐は水切りをしておく。粉類を合わせてふるっておく。バターは室温に戻しておく。

  2. 2

    バターをボウルに入れ、砂糖を少しずつ入れながら白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。

  3. 3

    水切りした豆腐と豆乳をミキサーに入れピューレ状にする。

  4. 4

    3を2に入れよく混ぜ、塩、バニラエッセンスを加える。

  5. 5

    粉類を入れ混ぜ、チョコレートチップ、オートミールを入れる。

  6. 6

    クッキングシート(または油)を敷いた天板にスプーンで生地を落とし、180度のオーブンで11~14分焼く。

コツ・ポイント

ミキサーがなければフードプロセッサーやすり鉢を使ってくださいね。絹ごし豆腐の方が生地がふんわりと仕上がるような気がします。生地が柔らかいので、お好みでオートミールで調節してください。焼きあがったらしっかりと冷ましてから密閉容器で保存してください。冷蔵庫で冷やすとまた別の食感が楽しめますよ♪ 時間が経つと柔らかくなるので、サックリしたのがお好みでしたら180度のオーブンで5分ほど温めてください。

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