なすを適当な大きさに切ります。今回は7～8ミリ程度の輪切り。水に漬けアク抜きします。
卵は洗ってラップをし、炊飯器へ。

お鍋になすを入れ、なすの半分位の高さまで水を入れ（150CC位いれたかな）加熱します。
そこにお酒と砂糖を入れます。

なすがしんなりしたら、上にお肉を乗せて蓋をしお肉に火を通します。

お肉から出たアクを取り最後に味噌を溶かし沸騰しない程度にコトコト煮ます。
なすに味噌の色が染み込めば出来上がり。

卵は１時間位炊飯器の保温の状態のご飯と一緒に入れておいただけです。