玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにオイル小さじ1をひき、玉ねぎを弱火で炒める。（およそ6分くらい。）
【たまに混ぜればいいので次の工程へ】

豆腐は1センチくらいの厚みにカットし、耐熱容器の上でキッチンペーパーにくるむ。

レンジで1分加熱。その後ペーパーを取替え、手順⑨までそのまま置いておく。

しょうがをおろす。

鳥肉、卵、しょうが、塩、しょう油を入れて、よく混ぜる。

3分くらいして、粘りが出ればOK。

玉ねぎと豆腐、白ごまを加える。

豆腐の形が少し残るくらい、ふんわり混ぜ、12等分する。（混ぜすぎると水が出てくるので注意）

水でぬらした手で、細長く成形し、フライパンへ。（崩れを防止するため、淵を滑らかに！）

6個並べたら、中火で加熱。（およそ1分強）

焼き色がつき、肉が締まったらひっくり返す。

蓋をして、弱火で加熱。（4分前後）

盛り付け、ソースをかければ完成です。