お湯を沸かす。沸騰したら、ささ身を入れる。一煮たちしたら、蓋をして火を消す。10分ほどおいて芯まで熱を加える。

ささ身を繊維に沿って手で千切る。筋があれば取り除く。

白いんげん豆を茹でてボールに入れる。　　　　注）缶詰の豆の水煮を使っても良い。大さじ２杯ぐらい。

プチトマトを湯むきして、1/2～1/4に割りボールに入れる。

グレープフルーツの皮をむき、袋（薄皮）から取り出す。1/3程度に千切る。４のボールに入れる。　　
２のささ身もボールに入れる。

アボカドは1/2に割って、スプーンですくってボールに入れる（1～5で使ったのとは別のボールを使う）。

ライムを搾る。６のアボカドにかけて、良く和える。アボカドの変色を防ぐため。注）レモンでの代用もできるが味はかなり変わってくる。

ささ身その他を入れてあったボールに、７のライムで和えたアボカドを入れる。

塩を入れ、全てを手で合える。これで具の完成。

ベビーリーフを洗い、水をしっかり切ってお皿に敷く。その上に９の具を載せる。好みで胡椒（分量外）をふれば出来上がり。