じゃがいもは千切りに、アンチョビはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、いりこを炒め、続いてじゃがいもを加え、焼き色がつくまでじっくり焼きつける。

アンチョビを加え、全体に絡まったら、味を見て塩コショウで整える。