臭みをとるため魚にお酒にかけ、５分ほどおいておく。

水分をよくふきとります。
塩、こしょうをする。
片栗粉を魚の両面につける。

ごま油をひいたフライパンで焼き色がつくまでしっかり両面焼きます。
焼けたら魚を他の容器にうつします。

魚を焼いたフライパンをそのまま使用します。お湯１ｶｯﾌﾟにｺﾝｿﾒとｵｲｽﾀｰｿｽをﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れ沸騰させます。

沸騰したたれに
きのこ全ていれ
さっと煮る。

最後に水溶き片栗粉を入れとろみつける。

お皿に魚を入れ、きのこのあんかけをかけその上にしその葉しょうがのすりおろしを飾ります。