しし唐のさざ波炊き　by 料亭風

Name: しし唐のさざ波炊き by 料亭風
Cuisine: 日本語
Ingredients: しし唐 １パック; チリメン山椒煮 ５０～８０ｇ; 胡麻油 少々; 酒・醤油 各少々

zaian @cook_40101061

ご飯に良し・肴に良し。簡単だけど、かなりいい。つくり置きも利くしね。

このレシピの生い立ち
京料理の伝統的なレシピだけど、今は市販で色んな「ちりめんの山椒煮」が売ってるから、それを利用したらいいよね。

ご飯に良し・肴に良し。簡単だけど、かなりいい。つくり置きも利くしね。

このレシピの生い立ち
京料理の伝統的なレシピだけど、今は市販で色んな「ちりめんの山椒煮」が売ってるから、それを利用したらいいよね。

しし唐のさざ波炊き　by 料亭風

zaian @cook_40101061

ご飯に良し・肴に良し。簡単だけど、かなりいい。つくり置きも利くしね。

このレシピの生い立ち
京料理の伝統的なレシピだけど、今は市販で色んな「ちりめんの山椒煮」が売ってるから、それを利用したらいいよね。

ご飯に良し・肴に良し。簡単だけど、かなりいい。つくり置きも利くしね。

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京料理の伝統的なレシピだけど、今は市販で色んな「ちりめんの山椒煮」が売ってるから、それを利用したらいいよね。

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材料

しし唐１パック
チリメン山椒煮５０～８０ｇ
胡麻油少々
酒・醤油各少々

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作り方

1

しし唐を小口から刻む。
2

フライパンに胡麻油を熱し、しし唐を炒める
3

チリメンの山椒煮を加える
4

酒･醤油を加え、味を調える
汁気がなくなるぐらいに炒りつけて完成！

コツ・ポイント

最近のチリメン山椒煮は塩分控えめ、後から気持ち醤油を足すほうが美味しいかな

昔のチリメン山椒煮は天日で干してぱらぱらに仕上げる
保存性を高めるんだ

そこまで仕上げたものを使うとグッと味わいが増しますよ

まぁ、自分で干せばいいんだけど

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つくれぽ

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zaian @cook_40101061

2008/09/05 09:28に公開

造る料理は酒のアテ。だけど塩辛い料理はどうもね。塩辛やしょっぱい漬物でお酒を呑むのが通っぽくいわれてるけど酒に合わせる料理は、優しい味がいい。パンも好き。アイスも好き。でも、やっぱり日本酒が１番好き！職業はひとりでやってる頃から総料理長♂です（笑

このレシピのキーワード

ししとうがらしめん酒チリ

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