糸こんにゃくは熱湯でサッと湯がいて、３等分に切っておきます。
なすは適当な大きさに切って水にさらしておきます。

なすの水気をふき、油を薄くひいたふらいぱんで片面を焼きます。

なすをひっくり返して、酒をふりかけ蓋をして弱火でなすに火が通るまで蒸し焼きにします。
なすは一度取り出しておきます。

フライパンにサラダ油を入れ、にんにく・生姜を炒めます。
香りがたてばひき肉をいれて炒める。

ひき肉の色が変われば甜麺醤・豆瓣醤を
入れて調味して、さらに糸こんにゃくを入れて炒める。

鳥からスープ・しょうゆを入れてしばらく煮込む。

スープが半分くらいになったらなすをいれて混ぜ、さらにスープがなくなるまで煮る。

火をとめる直前にネギを入れ、ごま油をまわしかけて出来上がり！