にんじん・玉ねぎ・かまぼこは千切り、ごぼうは笹がき、しめじとえのきはほぐしておく。鶏もも肉は細切れに切る。

ニラは5mm程の長さに切っておく。

水1500ccに鶏がらスープを入れ、味噌をお好みの濃さに溶きいれる。

スープに(1)を入れて火にかけ、具材が煮えたらご飯を入れる。

煮立ったら溶き卵を入れてふんわりとかき混ぜ、一味唐辛子とコショウをきつめにふり、ニラを散らしてできあがり。