干ししいたけを戻しておく。

高野豆腐は水で戻し、食べやすい大きさに切る。

人参・干しいたけは食べやすい大きさに切る。
なすは縦半分に切り飾り包丁などを入れるとキレイです。

鍋に●を全て入れ、煮立ったところで高野豆腐を入れ蓋をして火を止め蒸らす。（１０分）

再び火をつけて、野菜類を入れ、弱火で１０分煮込む。

鍋を下ろし自然に冷まし完成。