じゃがいもの皮を剥き、適当な大きさに切って水にさらす。
たまねぎはくし型切りに。

厚めの鍋に油をひいて熱し、牛肉を焦げ付かないように炒める（八分通り火を通す）

②にたまねぎを加える。しんなりしてきたら、酒・砂糖・しょうゆの順に調味料を加え、しっかりと味を含ませる。

③にじゃがいもを加えて、表面がやや透き通るぐらいまで炒める。かぶる程度の水を入れ、蓋をして沸騰するまで中火。

沸騰してきたら灰汁を取る。弱火にして煮含める。
じゃがいもに味が染みたら強火にして蓋を取って水分をとばす。