なすとトマトを１㎝角に切り、にんにくはみじん切りにする。バジルは千切りにする。

にんにくとオリーブオイルをフライパンで弱火で色がかわるまで炒めたら、強火にし、なす全体に油がからむまで炒める。

トマトと塩をいれ、水分がなくなるまで炒める。

③を器にいれ、チーズとバジルをのせ、トースターかグリルでチーズに焦げ目がつくまで焼く。