玉ねぎはみじん切りにします。ソースの■の材料を合わせておきます。

ボウルに●の材料卵、塩コショウを混ぜ、パン粉・牛乳を加え混ぜ、さらにひき肉を加え白っぽく粘りがでるまでよく混ぜます。

②に①の玉ねぎを加え、さっと混ぜ合わせ4等分にします。手にサラダ油をつけ
たねを両手で叩きつけながら空気を抜きます。

たねを小判型に整え、中央を押さえて薄くしておきます。フライパンを熱し、油をひき、強火で表面に焼き目をつけます。

両面に焼き目がつけば返し、弱火で７～８分蓋をして蒸し焼きにします。フライパンからハンバーグを取り出します。

フライパンの煮汁に赤ワイン、醤油を加え、煮立ったらバターを溶かします。ハンバーグを戻し入れ、ソースにからめたら出来上がり