ぬるま湯にドライイースト、砂糖を混ぜあわせ、ぷくぷくあわ立つまでおく。

小麦粉、塩、オリーブオイルをフードプロセッサーにいれ、①で合わせたイーストを入れてこね、一次発酵し、ガス抜きをする。

生地を２等分にしめん棒で厚さ１センチに伸ばしオーブンシートを敷いた鉄板に乗せ親指で穴をあけ霧吹きをかけて２次発酵する。

オリーブオイルを全体に塗り、もう一度穴を開けた部分を押し、ローズマリー、粉チーズと岩塩をまぶし、２００度15分分焼く。