白菜・ベーコン・ほたては一口大に切る。玉ねぎはうすくスライスする。

鍋に、バターを溶かし、１の具材を炒めて、小麦粉を振り入れる。

小麦粉が満遍なく混ざったら、コンソメを加え、塩・こしょうをして、牛乳を入れてとろみがつくまで煮る（ここでチーズを少し加えるとよい）

グラタン皿に入れてオーブンに入れ、チーズが溶けて、少し焦げ目がつくまで焼く。
（余熱ナシ２５０℃で２０分ぐらい）