冬瓜の皮と中のワタを取り除く。薄く切って茹で、ざるにあげ粗熱をとる。

梅干しをたたき、ミョウガ・シソを刻みマヨネーズと混ぜ合わせる。

粗熱がとれた１と２をまぜあわせ、最後に鰹節をふりかける。