ナスはヘタを切って縦に半分に切り、ふくらみの部分にも縦に切り込みを入れる

ナスは水に浸してあく抜きをする。その後よく水を切っておく。

フライパンに油を多めにひき、身の部分を下にしてじっくり加熱。

ひっくり返して加熱。身の部分に塩をふる。

ナスがしんなりしていい焦げ目がついたらコショウをふって、バルサミコ酢もふり入れる。さらに醤油を振り入れて火を止める。

皿に盛り付けてパセリをふって出来上がり。