ハンプトンクラムチャウダー

ivanka
ivanka @cook_40069998

East Hampton Clam Chowder
クラムチャウダー
このレシピの生い立ち
イーストハンプトンで食べた美味しいクラムチャウダーを再現しました
冬になるとクラムチャウダーはかかせません。

ハンプトンクラムチャウダー

tabi_chan's cooksnap of when they made ハンプトンクラムチャウダー.
crispylove's cooksnap of when they made ハンプトンクラムチャウダー.
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クラムチャウダー
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イーストハンプトンで食べた美味しいクラムチャウダーを再現しました
冬になるとクラムチャウダーはかかせません。
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材料

４人
  1. ルー
  2. 無塩バター 大さじ８
  3. 小麦粉(薄力粉) １/２カップ
  4. 煮汁 １/２カップ
  5. 具材
  6. バター(無塩) 大さじ２
  7. 玉葱(みじん切り) １個（大）
  8. セロリ(みじん切り) ２カップ
  9. 人参(みじん切り) ２カップ
  10. じゃがいも　（皮向いてみじん切り） ４カップ
  11. 生タイム葉 １本
  12. 塩 小匙半
  13. ストック ２カップ
  14. 仕上げ
  15. アサリなど貝類　小さめに切る ２カップ
  16. 牛乳 ２カップ

作り方

  1. 1

    バターを溶かして玉葱を１０分透明になる迄炒める
    中火

  2. 2

    野菜（セロリ、人参、ポテト）＋タイム＋塩を加え炒める
    中火

  3. 3

    ストックを加える
    野菜が柔らかくなるまで１０分煮る
    弱火

  4. 4

    ルー：
    別の鍋にバターを溶かし小麦粉を加えてよく混ぜる、直に③の煮汁カップ半をくわ良く混ぜる
    これを③に加えヘラで混ぜる

  5. 5

    貝を加え火を通す
    ２分
    中火

  6. 6

    最後、牛乳を加え
    火を通す
    １分

  7. 7

    クラッカーを散らして食べまーす。
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