たまねぎはみじん切りにし、サラダ油で狐色になるまでよくいためる。
パン粉は卵に浸しておく。

ひき肉、たまねぎ、パン粉をひとつのボールにいれ、調味料をすべて入れ粘りが出るまでよく混ぜる。

手のひらサイズに2等分して形を整え、真ん中を少しへこませる。

フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグの両面を強火で焼付け、焼き色をつける。

お湯をハンバーグの1／3くらいまで入れ、蓋をして沸騰したら中火に落とす。楊枝をさして赤い肉汁がほとんどでなくなるまで蒸し焼きにする。（5分くらい）

蓋をはずし、強火で水分を飛ばして出来上がり。
写真は和風にしたので、みずなと大根おろしを添えています。