長持ちします♪ゴーヤの牛肉味噌佃煮♪
ひえぴた @cook_40076383
使い切れないゴーヤもこれで保存ができます。甘みそと牛肉のうまみでゴーヤの苦みが和らぎます。
このレシピの生い立ち
ツナで作っていたものを牛小間に肉に入れ替えました。こっちもおいしいです。
長持ちします♪ゴーヤの牛肉味噌佃煮♪
使い切れないゴーヤもこれで保存ができます。甘みそと牛肉のうまみでゴーヤの苦みが和らぎます。
このレシピの生い立ち
ツナで作っていたものを牛小間に肉に入れ替えました。こっちもおいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
★ゴーヤはたてに二つ割にする。中の白い部分をスプーンでくりぬきます。
生姜は薄く細切りにしておきます。 - 2
★ゴーヤを薄切りにして、下準備用の塩で揉んで10分放っておきます。（この間にゴーヤが浸るくらいの湯を鍋に沸かしておく。）
- 3
★ゴーヤをゆでます。再び沸騰したらざるで湯を切り、流水でよく洗います。この後、ゴーヤの水分を手で絞っておきます。
-
- 4
生姜を細切りにしておく。にんじんを入れる場合はここで、にんじんを細切りにしておく。
- 5
熱したフライパンに牛小間肉を入れて炒めます。焦げ目が軽くつくぐらい炒めます。（油がはねるのでやけどに注意。）
- 6
生姜・味噌・砂糖・酒・みりんを加えて弱火で炒めます。水分が少なくなったらゴーヤを半量とにんじんを加え弱火で炒めます。
-
- 7
水分が少なくなって軽くペースト状になってきたら、すりゴマと残りのゴーヤを加え、少し焦げ目がついたら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
＊小分けにして冷凍保存で１～２週間持ちますが、長持ちさせたいときやゴーヤの苦みが気になる人は、６でゴーヤを一度に炒めて煮詰めると苦みが消えます。
＊最後にゴーヤを半量加えた方が独特の苦みと歯ごたえが残ります。
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