じゃが芋は皮を剥き1cmの厚さに切って水にさらす。鍋に水とじゃが芋を入れて串が通るまでゆでる。

ゆだったらお湯を切り、もう一度火にかけ鍋を揺すりながら水気を蒸発させる。木杓子などでじゃが芋を潰す。

小さな鍋に卵と卵の1/3の量の水を入れ火にかける。沸騰したら弱火にして7,8分ゆでてすぐに冷水につけ殻を剥く。

ゆで卵の黄身を潰さないように白身に切り目を入れ、黄身はじゃが芋の中へ、白身はみじん切りにしてじゃが芋の中へ入れる。

とうもろこしは皮を剥くように実だけ切り落としじゃが芋の中へ。砂糖･塩コショウを加え、黄身を潰しながらざっと混ぜあわせる。

深さのある耐熱容器にマ－ガリンを入れてレンジで30秒加熱する。容器を取り出し、小麦粉を入れてしっかりかき混ぜる。

その中に少しずつ牛乳を加え、ダマにならないようにかき混ぜる。牛乳を全部加えたらラップをして2分加熱する。

取り出しかき混ぜてとろみが出たら塩コショウをして⑤の中に入れて混ぜ合わせる。

⑧の粗熱が取れたら容器に移し30分程冷蔵庫で寝かせる。冷蔵庫から取り出したら8等分して1つずつ形を整える。

トレ－に小麦粉とパン粉をそれぞれ別に入れ、卵は器に溶きほぐす。⑨を小麦粉･卵・パン粉の順に付け180度の揚げ油で揚げる。

両面キツネ色になったら油切りトレ－にのせる。